Erick Parris inicia clases de piano a los 6 años y después de varias instrucciones empieza a dirigir el coro de su iglesia a los 15 años. Más adelante, estudia piano y dirección coral en el Conservatorio de Music, obteniendo en 1978 un Diploma en Educación Musical con especialidad en Dirección de Coros y Bandas.

En 1980 viaja a Boston donde obtiene una Licenciatura en Composición y Dirección Coral en la Atlantic Union College, una Maestría y un Doctorado (PhD) en Composición y Pedagogía de la Teoría Musical, en la Universidad de Massachusetts en Amherst. Allí, por varios años, recibió la beca prestigiosa de composición del compositor Jeston Hairston y otras becas de la Facultad de Bellas Artes y de la Universidad. También, como estudiante, recibió el primer lugar en un concurso anual en la Universidad, por una obra sinfónica orquestal.

Como compositor, ha escrito unas 80 obras corales, orquestales y de cámara. Como profesor, trabajó en escuelas secundarias y universidades por varios años. Ha dirigido importantes y numerosas obras corales y corales sinfónicas con solistas y orquesta en EEUU, Puerto Rico, Canadá, Panamá, Costa Rica, Bermuda, República Dominicana, Haití, Venezuela, México, Bulgaria, Inglaterra, Francia, Hungría, Finlandia, Turquía y Estonia.

Como autoridad universitaria, ha fungido como director y decano de la unidad de música de la Universidad Adventista de las Antillas y del Atlantic Union College.

Después de 33 años de vivir en los EEUU, regresa a Panamá y es profesor de música en la Universidad de Panamá. En agosto 2022 y 2023, ganó el primer lugar en el Concurso Nacional de Composición Roque Cordero en el área coral y música de cámara, respectivamente.